Раков обычно вспоминают рядом с пивом, и на этом разговор о них заканчивается. А зря. Мясо рака — это постный белок, который легко усваивается, плюс витамины и минералы. Разберём по пунктам, чем оно полезно и на что обращать внимание при заказе.
много белка, мало жира
Главный плюс рачьего мяса — высокое содержание белка при очень скромной жирности. Белок здесь легкоусваиваемый: организм берёт его почти без усилий, а калорий выходит немного. Поэтому раков часто выбирают те, кто следит за весом или просто не хочет тяжёлого ужина.
Ощущение после них приятное. Наедаешься, но без тяжести в желудке. Порция хорошо сваренных раков насыщает не хуже мясного блюда, а нагрузка на пищеварение заметно меньше.
какие витамины и минералы дают раки
Кроме белка, мясо рака содержит витамины группы B, а также A и E. Из минералов — калий и магний, важные для сердца и мышц, фосфор и кальций для костей.
Это хорошее дополнение к рациону, но именно дополнение, а не основа. В разумных количествах раки добавляют пользы, без попытки заменить ими всё остальное на столе.
почему польза зависит от чистоты воды
Здесь есть нюанс, о котором часто забывают. Рак чувствителен к среде, в которой живёт. Он вбирает то, что есть в воде, поэтому польза и безопасность продукта напрямую зависят от того, где его выловили.
Мы отбираем раков поштучно, промываем и готовим только из живых. Воду для подготовки берём артезианскую. Это не только про вкус, но и про то, чтобы на стол попал чистый продукт, за который не стыдно.
кому стоит быть внимательнее
Раки — пресноводный деликатес, но это всё же ракообразные. Людям с аллергией на ракообразных они противопоказаны, тут без исключений. Если раньше вы их не пробовали, начните с небольшой порции и прислушайтесь к самочувствию. Переносимость у всех своя.
как получить максимум вкуса и пользы
Самые вкусные раки — свежие, правильно сваренные и настоявшиеся. Свежесть решает: чем меньше времени прошло от вылова до кастрюли, тем лучше. Поэтому мы варим только после заказа и везём раков горячими в термобоксе.
Несколько ориентиров, если хотите не ошибиться с выбором:
- Размер под повод. Средние (23–35 шт/кг) — чтобы неспешно почистить большой компанией. Крупные и элитные (8–12 шт/кг) — когда хочется солидных, мясистых раков.
- Рецепт под настроение. «Традиционный» — это классика, «Luxe» — более насыщенный вкус, «Огонёк» — для любителей острого. «Хмельной» со сметаной готовится сутки, поэтому его заказывают заранее.
- Вес без воды. Берите там, где взвешивают честно. Продажа от 2 кг, а увариваются раки примерно на 10–15% — это нормально.
Итак, раки — постный продукт с приличным белком и полезными минералами, если они свежие и из чистой воды. Хотите попробовать таких — звоните +38 (067) 234 33 77. Сварим под заказ и привезём горячими по Киеву.
